横浜家系ラーメン おばら家【昭和店】

横浜家系ラーメンおばら家

昭和店

家系ラーメンとは？

横浜家系ラーメンは、1974年以降に神奈川県横浜市で生まれた豚骨醤油ベースの中太麺を特徴とするラーメン。
元々屋号に、「〜家」とつける店が多かったことから、家系（いえけい）と呼ばれるようになりました。
豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープに、モチモチとした独特の食感を持つストレートの中太麺。
ほうれん草やチャーシュー、海苔をトッピングの基本とし、味の濃さやスープの脂の量、麺のゆで加減の調整、トッピングの追加などによるアレンジが可能であることなどを特徴としています。

おばら家のこだわり

01一度食べたらクセになる

強火でガンガン炊き込む自慢の

濃厚スープ

豚や鶏。様々な部位の骨をバランスよく選び、4万Kcalの特注バーナーの強火で15時間ガンガン炊き込みます。焦げ付かないように心を込めて混ぜ続け、旨味だけを抽出するからこそ生み出せる比類なき味わい。とろっとした舌触りやポタージュのような芳醇な風味、ガツンと骨太な旨味。こだわりにこだわった醤油ダレと相まって、最初から最後まで旨い贅沢な一杯が完成します。二度、三度と食べるうちに忘れラれない味になる。それがおばら家のスープです。

これぞ家系の有名製麺工場でつくられる

特注中太麺

麺は、特注製麺。最高級小麦粉オーストラリア産プライムハードを含む三種類の小麦を独自の配合比率でブレンド。独自のコシを出すために低加水で練り上げた生地を長時間熟成して、深溝切刃十八番で縦切りにザクっと切り出します。弾力があり、モチモチとした麺が濃厚スープをしっかり絡ませる。一口すすれば、芳醇な濃厚豚骨スープのガツンとした味わいが、一口噛めば特注麺の小麦粉の風味が、口いっぱいに広がります。

02二度食べたらやめられない

深みとパンチのある門外不出の

タレ（かえし）

横浜で生まれた家系ラーメン。その家系の有名店で修行した店主が、師を超えるべく、様々な試行錯誤の末に生み出した秘伝のタレ。厳選した醤油に水と数種類の調味料を加え、中火で数時間煮詰めることによって醤油のキレやコクを最大限に引き出します。そこから数日間の熟成を経て、濃厚スープを受け止める深みとパンチのあるタレに仕上がります。

自分だけの家系をつくる

トッピング・調味料

すべてのこだわり抜いた一杯ですが、お客様の好みに合わせてカスタマイズすればさらにおいしく楽しむのが家系の魅力の一つ。刻みタマネギの独特な旨み。豆板醤のパンチのある辛味。さらにニンニク、酢、コショウ、刻みショウガなど、一杯で何度も違った味を楽しめます。何度食べてもおいしい。いつまでも飽きない。自分だけの究極の味をぜひお楽しみください。

03三度食べたら忘れられない

美味しく満腹。濃厚スープと海苔の香りを楽しむ

ご飯

ラーメンをすする手をとめて、ご飯をおいしく味わう。それも家系の魅力の一つです。ほろほろのチャーシューとともに、濃厚スープに吸い込んだ海苔をご飯に巻いて食べれば、チャーシューや濃厚スープの旨みと海苔の香りが渾然一体となって口の中に広がります。美味しいだけではなく、しっかりと満足できる。家系の味を、ぜひご飯でもお楽しみください。